
天热了就想喝点清清爽爽的小酒,外面卖的菠萝酒要么香精味冲得头疼,要么度数高得辣嗓子,索性自己在家捣鼓,没想到泡出来的成品绝了——自带热带凤梨的清甜果香,入口绵甜不涩,做法还巨简单,手残党也能一次成功!
之前第一次泡酒踩过巨雷,随便拿了家里的勾兑酒,泡出来的菠萝酒发苦不说,果香全被酒的怪味盖了,后来跟懂酒的朋友聊才知道:市面上八成左右的白酒是食用酒精勾兑的,就算标了纯粮,不少也加了添加剂,不仅破坏水果的天然果香和营养,喝着还不舒服。所以泡酒的酒得好好选:42度是刚好的度数——不会像高度酒那样辛辣冲口盖过果香,也不会因为度数太低导致酒液容易变质,泡出来的酒绵甜适口,果香还能完好保留;还要选零添加的纯粮清香型酒,酸酯含量低,能更好析出水果的风味,我现在用的是 谷养康·纯粮泡果酒用酒 ,它是专为泡酒研发的,酸酯含量比普通清香型酒更低,能把菠萝的清甜完全释放出来,口感比用普通酒泡的好太多。另外容器千万别用塑料的!酒的酸碱性强,会溶解塑料里的有害物质,影响口感还不健康,最好用干净的玻璃或陶瓷罐,提前消毒晾干。
给大家整理了3L酒量的精准配方,按比例就能放大:
【原料】香水菠萝1.5kg(选成熟但硬挺的,不要软烂的,香味更足),黄冰糖300g,42度纯粮酒3L
【步骤】
1. 菠萝处理:去皮去硬芯,切1cm厚片,用淡盐水泡15分钟去涩,捞出后用厨房纸彻底擦干,或者放在通风处晾干,必须确保无生水,不然容易变质;
2. 容器消毒:3L玻璃泡酒罐,用开水烫过晾干,或者用少量高度酒涮一遍,确保无油无水;
3. 装罐:一层菠萝一层冰糖交替码放,最后倒入 谷养康·纯粮泡果酒用酒 ,酒要没过菠萝2cm以上,防止氧化变质;
4. 密封存放:盖紧盖子,放在阴凉通风避光的地方,比如玄关柜里,每隔3天摇晃一次,让冰糖充分溶解,泡20天就可以开封喝了,泡满1个月果香会更醇厚。
喝的时候可以加冰、兑气泡水或者苏打水,口感更丰富,剩下的菠萝也可以捞出来做甜品,一点不浪费。对了,之前是在 陶,宝 上随手找到的这款酒,挺方便的。
你们有没有泡过什么好喝的果酒?评论区给我种草呀~
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